La vitamina A o retinol es una vitamina liposoluble, es decir, soluble en grasa. La vitamina A es importante para la vista y está implicada en la formación y mantenimiento de los dientes, tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.

Alimentos donde encontrar vitamina A: El Retinol

La vitamina A que se puede encontrar en alimentos de origen animal se llama retinol. Fuentes de retinol son huevos, leche entera, carne, crema de leche, queso, riñón, hígado de algunos animales y el aceite de hígado de bacalao y de hipogloso y algunos alimentos fortificados. Sin embargo, todos estos alimentos en los que se puede encontrar vitamina A, excepto en la leche desnatada fortificada con vitamina A, poseen un alto contenido de colesterol y grasas saturadas.

Otras fuentes de vitamina A: Betacaroteno

El betacaroteno es una sustancia que presente en frutas y verduras, da el color naranja o rojo típico de algunas de ellas, naranjas, tomate o remolacha  entre otros. Este pigmento se transforma en vitamina A y es un poderoso antioxidante que retrasa su envejecimiento de las células.

Las fuentes betacaroteno son alimentos como calabaza, zanahorias, batata o camote, melón, melón cantalupo, calabacín, albaricoque, toronja, brócoli, espinaca y mayoría de hortalizas de hoja verde. Estos vegetales, fuentes de betacaroteno no tienen grasa ni colesterol. A mayor intensidad del color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno.